Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O talho onde normalmente me abasteço de vez em quando tem touro bravo e, apesar de ser uma carne mais barata do que a de vaca, é muito saborosa. Como precisa de ser cozinhada lentamente para que não fique rija, tem tempo para absorver os sabores de todas as especiarias.

INGREDIENTES
1 kg de lombo de touro bravo;
2 cebolas médias picadas;
4 dentes de alho picados;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de banha;
sal a gosto;
malagueta a gosto;
1/2 colher de café de cominhos;
5 bagos de pimenta preta;
1 baga de zimbro;
1 colher de café de gengibre em pó;
3 hastes de tomilho fresco;
1 raminho de salsa;
1/2 pimento vermelho pequeno às tiras;
1 colher de chá de paprika;
7,5 dl de vinho tinto.

PREPARAÇÃO
Leve o azeite e a banha ao lume e quando começar a aquecer junte as cebolas e os alhos picados e deixe refogar. Adicione a carne e os restantes temperos, excepto o vinho. Mexa e passados 2 minutos acrescente o vinho tinto. Deixe cozer em lume médio e vá acrescentando água quente sempre que necessário, devendo no entanto ficar com um molho apurado.

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