PeixeTamboril

Arroz de Tamboril

3/5 a Cozinhar
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Arroz de Tamboril

zizamarcao
Na confecção do Arroz de Tamboril usei 2 cubos de caldo de camarão caseiros mas pode utilizar só a água onde o Tamboril é cozido que vai ficar bom na mesma. Aconselho a servir de imediato mas se não for esse o caso guarde 1 chávena de café de caldo para adicionar quando for aquecer.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 Kg de tamboril;

  • 1 folha de louro;

  • 1 + 3 dentes de alho;

  • 1 ramo de salsa;

  • 50 ml de azeite;

  • 1 cebola grande;

  • sal, pimenta e malagueta a gosto;

  • 400 gr de tomate maduro, sem pele nem sementes;

  • 1 colher de café de colorau;

  • 1 dl de vinho branco;

  • 5 chávenas de arroz;

  • 14 chávenas caldo onde cozeu o Tamboril;

  • coentros picados.

Preparação

1
Salpique o tamboril com uma pitada de sal e deixe ficar 30 minutos.
2
Depois leve a cozer o tamboril juntamente com a folha de louro, a salsa e 1 dente de alho.
3
Não deixe cozer em demasia.
4
Quando o tamboril estiver morno, retire-lhe os lombos e reserve.
5
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os 3 dentes de alho picados.
6
Antes da cebola ganhar cor junte-lhe o tomate picado, mexa, acrescente o vinho branco, a malagueta e sal e pimenta a gosto.
7
Vá mexendo de vez em quando até que o tomate fique quase desfeito.
8
Nessa altura coloque o arroz, previamente lavado, envolva no molho e acrescente o caldo onde cozeu o tamboril, mexa novamente para soltar os grãos de arroz.
9
Tape a panela e deixe cozer 8 minutos em lume médio.
10
Junte o tamboril e deixe mais 2 minutos ao lume.
11
Retire do lume e polvilhe com coentros picados.
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