Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

Haverá tantas receitas de Feijoada quantas as famílias portuguesas pois este é um prato que se faz à medida do gosto de cada casa. Numa recente ida ao Porto comprei costela fumada. Confesso que não conhecia mas achei que dava um toque a fumeiro de que muito gostei.

INGREDIENTES
1 orelha de porco;
500 gr de entrecosto;
200 gr de entremeada (sem ser fatiada);
700 gr de costela fumada;
1/2 chouriço;
1/2 morcela;
1 farinheira;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
1 folha de louro;
2 cenouras;
100 ml de vinho branco;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
sal, pimenta e malagueta a gosto;
1 pitada de cominhos;
300 gr de feijão vermelho ou manteiga cozido;
1 molho pequeno de grelos de nabo;
Arroz branco para acompanhar.

PREPARAÇÃO
Na véspera deixe a orelha, o entrecosto e a entremeada com sal. No outro dia lave a carne para retirar o excesso de sal e leve a cozer juntamente com a costela fumada cortada aos pedaços, o chouriço e a morcela. Vá retirando a carne à medida que ficar cozida. Corte a orelha e o entrecosto em tiras e a entremeada em pedaços pequenos. Corte também a morcela e o chouriço às rodelas. Coza a farinheira à parte mas cuidado para que não se desfaça. Corte-a também às rodelas. Num tacho leve o azeite, a cebola e os dentes de alho a fazer um refogado. Junte depois a polpa de tomate, tempere com pimenta a gosto, acrescente a folha de louro, uma pitada de cominhos e o vinho branco. Mexa e adicione as cenouras cortadas em meias luas e os grelos. Deite o caldo onde cozeu a carne e deixe a cozinhar em lume médio por 10 minutos. Junte a carne excepto a farinheira e, se gostar, coloque um pouco de malagueta. Prove e, caso necessário, acrescente mais um pouco de sal. Deixe mais 10 minutos em lume brando para acabar de cozer os grelos e a cenoura. Quando desligar o lume ponha a farinheira no tacho só para aquecer. Sirva bem quente com arroz branco a acompanhar.

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