Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 2/5

Quantidade: 6 doses

Esta sopa é típica da Holanda e muita gente aproveita uma ida ao Noordermarket (um dos mercados de rua de referência em Amesterdão, que acontece todos os sábados) para se aquecer com uma taça desta deliciosa sopa.

INGREDIENTES
1 1/2 l de água;
400 gr de ervilhas secas;
1 folha de louro;
1 salsicha fumada grande (em alternativa pode usar 200 gr de entremeada);
2 cenouras médias;
1 alho francês (só parte branca);
1 cebola;
3 pés de salsa;
1/4 de aipo rábano (já se encontra com facilidade nalgumas superfícies comerciais);
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO
Numa panela, levar ao lume a água, as ervilhas secas, a folha de louro e a salsicha (ou entremeada), temperar de sal e pimenta a gosto. Deixar em lume médio até começar a ferver. Nessa altura retirar a espuma que se forma à superfície. Baixar o lume e deixar cozer até que as ervilhas se comecem a desfazer. Convém mexer com frequência para não pegar. Retirar a folha de louro e a salsicha. Cortar a salsicha em rodelas grossas (se usar entremeada, cortá-las aos cubos). Juntar a cenoura, o alho francês e o aipo rábado cortados em pedaços pequenos e picar a cebola e a salsa. Deixar cozer os legumes em lume brando, mexendo frequentemente. Quando os legumes estiverem bem cozidos, adicionar as rodelas de salsicha, mexer e retirar do lume. Servir bem quente.

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