Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

De uma maneira geral e com excepção da doçaria, que maioritariamente é de origem conventual, no Alentejo a comida é confeccionada de uma forma muito simples, usando algumas “ervas” para a condimentar. É o caso do Ensopado de Borrego.

INGREDIENTES
1,200 kg de carne de borrego, cortada em pedaços;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
2 colheres de café de colorau;
100 ml de vinho branco;
750 ml de azeite;
1 colher de sopa de banha;
1 folha de louro;
4 pés de salsa picados;
500 gr de batatas cortadas em quartos;
sal, pimenta e malagueta a gosto;
1 raminho de hortelã.

PREPARAÇÃO
Coloque o azeite, a banha, o louro, a cebola e os alhos picados e leve a lume médio até que a cebola fique translúcida. Nessa altura acrescente a salsa picada e a carne, mexa e deixe em lume médio durante uns 2 minutos. Tempere de sal, pimenta e malagueta a gosto. Junte o vinho branco e o colorau, mexa e adicione água até cobrir a carne. Quando a carne estiver quase cozida acrescente as batatas, cortadas em quartos e deixe-as cozer. Retire do lume e coloque a hortelã. No Alentejo o Ensopado é servido com “sopas” (pão cortado em fatias pequenas, colocadas no prato e regadas com o caldo).

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