Tempo: 3/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 6 doses

O peito de perú normalmente é utilizado para fazer bifes porque, sendo uma carne magra, poderá secar ao ser assado no forno. No entanto, como nesta receita é recheado com farinheira, isso não acontece.

INGREDIENTES
1 kg de peito de peru;
1 farinheira;
1 colher de chá de ervas de provence;
1 colher de café de alho em pó;
6 dentes de alho;
pimenta preta em grão, a gosto;
sal a gosto;
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sobremesa de pimentão doce;
200 ml de vinho branco;
6 batatas médias.

PREPARAÇÃO
Descasque as batatas, corte-as em quartos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Com uma faca bem afiada, abra o peito de peru mas sem o separar de modo a ficar com um “bife” grande. Salpique com as ervas de provence e o alho em pó. Retire a pele à farinheira e espalhe o recheio sobre o peito de peru. Enrole e com fio de cozinha feche completamente para que ao assar o recheio não saia. Num almofariz coloque os dentes de alho pelados, o sal (lembre-se que a farinheira tem sal) e os grão de pimenta. Esmague e com essa papa esfregue a carne. Coloque a margarina sobre o peito de peru e regue com o azeite. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a carne juntamente com as batatas cozidas num tabuleiro e leve ao forno. Misture o pimentão doce com o vinho branco e vá regando a carne até estar assada. Deixe a carne repousar alguns minutos antes de retirar o fio e fatiá-la.

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