Use uma frigideira pequena para estrelar ovos, evitando assim que a clara alastre. Coloque um fio de azeite ou uma noz de manteiga na frigideira (depois do azeite quente ou da manteiga derretida deve “untar” o fundo mas não em excesso), parta o ovo para uma taça, passe-o delicadamente para a frigideira e tape-a para que a clara frite mais rapidamente, evitando que a gema fique muito passada. Quando estiver ao seu gosto retire-o com cuidado e pode temperar a clara com uma pitada de flor de sal e a gema com um pózinho de pimenta acabada de moer.

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