Tempo: 3/5

Dificuldade:3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Nesta receita usei pleurotus, por ser uma qualidade de cogumelos que se encontra com facilidade mas também pelo sabor, que faz lembrar o do funcho, e pela textura firme mas aveludada. Em minha opinião, a conjugação com o coelho resultou muito bem. Acompanhei com batata cozida e pão frito.

INGREDIENTES
1 coelho com +- 1,500 kg;
250 gr de cogumelos pleurotus;
12 cebolinhas pequenas;
4 dentes de alho;
1 alho francês;
1 folha de louro;
1 haste de alecrim;
50 gr de toucinho;
75 ml de azeite;
sal a gosto;
2 bagas de zimbro;
6 grãos de pimenta preta;
1 cravo de cabecinha;
100 ml de vinho branco;
750 ml de água.

PREPARAÇÃO
Num tacho, leve as cebolinhas a alourar no azeite e no toucinho picado. Depois, retire-as e reserve-as. No tacho, coloque os dentes de alho picados e o alho francês fatiado. Deixe murchar, adicione o coelho cortado em pedaços, tempere de sal, junte o zimbro, a folha de louro, o alecrim, a pimenta preta e o cravo de cabecinha previamente desfeito no almofariz. Envolva tudo e vá mexendo até que o coelho perca a cor de cru. Nessa altura acrescente o vinho branco, mexa, e por último junte a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Quando a carne estiver tenra, junte os cogumelos e as cebolinhas, envolva tudo, e deixe 3 minutos em lume médio. Antes de servir, retire a folha de louro, o alecrim, os bagos de pimenta e o zimbro. Sirva bem quente

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