CarneCoelho

Coelho com Pleurotus

3/5 a Cozinhar
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Coelho com Pleurotus

zizamarcao
Nesta receita usei pleurotus, por ser uma qualidade de cogumelos que se encontra com facilidade mas também pelo sabor, que faz lembrar o do funcho, e pela textura firme mas aveludada. Em minha opinião, a conjugação com o coelho resultou muito bem. Acompanhei com batata cozida e pão frito.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 coelho com +- 1,500 kg;

  • 250 gr de cogumelos pleurotus;

  • 12 cebolinhas pequenas;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 alho francês;

  • 1 folha de louro;

  • 1 haste de alecrim;

  • 50 gr de toucinho;

  • 75 ml de azeite;

  • sal a gosto;

  • 2 bagas de zimbro;

  • 6 grãos de pimenta preta;

  • 1 cravo de cabecinha;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 750 ml de água.

Preparação

1
Num tacho, leve as cebolinhas a alourar no azeite e no toucinho picado.
2
Depois, retire-as e reserve-as.
3
No tacho, coloque os dentes de alho picados e o alho francês fatiado.
4
Deixe murchar, adicione o coelho cortado em pedaços, tempere de sal, junte o zimbro, a folha de louro, o alecrim, a pimenta preta e o cravo de cabecinha previamente desfeito no almofariz.
5
Envolva tudo e vá mexendo até que o coelho perca a cor de cru.
6
Nessa altura acrescente o vinho branco, mexa, e por último junte a água.
7
Tape o tacho e deixe cozer em lume brando.
8
Quando a carne estiver tenra, junte os cogumelos e as cebolinhas, envolva tudo, e deixe 3 minutos em lume médio.
9
Antes de servir, retire a folha de louro, o alecrim, os bagos de pimenta e o zimbro.
10
Sirva bem quente.
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