Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 3 taças

Um dos meus irmãos, que mora em João Pessoa há alguns anos, tinha-me falado por diversas vezes no doce de mamão verde, por ser muito bom e comum no Brasil. Desde essa altura que pensava fazê-lo mas não tendo encontrado mamão verde fiz mesmo com o maduro e gostei muito. O Outro fica para uma próxima oportunidade.

INGREDIENTES
1 Kg de polpa de mamão maduro, sem pele nem sementes;
650 gr de açúcar;
2 cravos de cabecinha;
1 pau de canela.

PREPARAÇÃO
Corte a polpa de mamão em pedaços pequenos e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar, os cravos de cabecinha e o pau de canela. Leve a lume brando até que o açúcar derreta. Nessa altura, aumente a chama para média, e vá mexendo de vez em quando até atingir o ponto de estrada (110ºC). Apague o fogão, retire o pau de canela e os cravos de cabecinha, e passe a compota com a varinha mágica. Deixe arrefecer ligeiramente e coloque-a em taças. Se pretender guardar a compota por algum tempo, deixe arrefecê-la completamente, e distribua-a por frascos esterilizados e que fechem hermeticamente.

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