Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

A caldeirada é tanto melhor quanto maior for a variedade de peixe usado. Neste caso utilizei raia, safio, tamboril, fígado de tamboril e pata-roxa. Por curiosidade deixo a informação de que também na Galiza se faz uma óptima caldeirada.

INGREDIENTES
1 kg de peixe para caldeirada;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
sal, pimenta e malagueta a gosto;
50 ml de azeite + 25 ml de azeite;
1 folha de louro;
1/2 pimento verde;
1/2 pimento vermelho;
250 gr de tomate maduro;
salsa;
1 colher de café de pimentão doce;
100 ml de vinho branco;
1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco;
4 batatas médias;
300 ml de água.

PREPARAÇÃO
No fundo de um tacho coloque 50 ml de azeite, as cebolas às rodelas, os alhos fatiados, as batatas peladas e cortadas em rodelas não muito grossas, a folha de louro, os pimentos em tiras, o tomate sem pele nem sementes cortado aos bocados, o peixe e a salsa. Tempere de sal, pimenta e malagueta a gosto. Junte a água, e o pimentão doce desfeito no vinho branco. Regue com os restantes 25 ml de azeite, tape o tacho e leve a cozer em lume moderado. No final junte o vinagre e deixe mais 1 minuto a apurar. Sirva bem quente.

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