Tempo: 3/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O quibe é um prato típico do médio oriente, sobretudo da Síria, Líbano, Iraque e Turquia. Além da sua preparação no forno, são muito comuns os pastéis fritos e recheados com carne picada, normalmente borrego. Para a sua confecção é necessário Bulgur, uma espécie de trigo seco partido, também conhecido por Trigo para quibe.

INGREDIENTES
500 gr de pescada;
350 gr de bulgur;
1 folha de louro;
1 raminho de salsa;
2 dentes de alho;
4 grãos de pimenta;
sal a gosto;
1 raminho de hortelã;
casca de 1/2 limão;
1 pitada de noz moscada;
1 cebola grande;
100 ml + 50 ml de azeite.

PREPARAÇÃO
Temperar a pescada com umas pedras de sal e deixar 1 hora a tomar gosto. Levar a pescada a cozer com água, a folha de louro, a salsa, os alhos e os grãos de pimenta. Depois, retirar a pele e as espinhas à pescada e reservar. Cortar a cebola em meias luas finas, e refogá-la em 100 ml de azeite até ficar bem dourada. Entretanto, colocar o bulgur numa taça, cobri-lo com água e deixar 15 minutos a repousar. A seguir escorrê-lo muito bem. Numa picadora, colocar a pescada, a hortelã, a casca de limão e a cebola refogada sem o azeite. Picar bem, temperar com uma pitada de noz moscada e rectificar o sal. Misture o azeite onde refogou a cebola com o bulgur. Unte um pirex com um fio de azeite, coloque metade do bulgur e pressione com as costas de uma colher para que fique compacto. Por cima coloque a mistura de pescada e cubra com o restante bulgur, voltando a pressionar com as costas da colher. Com uma faca, faça losangos e regue com os restantes 50 ml de azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.

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