Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

A Açorda é um dos pratos mais emblemáticos do Alentejo, havendo, no entanto, algumas pequenas variações na sua confecção, conforme a região. Esta é a receita de Açorda com Pescada que sempre se fez em casa dos meus pais, e, que continuo a fazer.

INGREDIENTES
4 dentes de alho médios;
1 molho de coentros;
1 tira de pimento verde;
sal grosso a gosto;
100 ml de azeite;
1 1/2 l de água + água para escalfar os ovos;
4 ovos;
4 postas de pescada;
fatias finas e pequenas de pão duro, de preferência alentejano.

PREPARAÇÃO
Umas horas antes, salpique a pescada com sal grosso e deixe-a a tomar gosto. Descasque e pique os dentes de alho, escolha as folhas de coentros e corte o pimento verde em cubinhos. Coloque os temperos num almofariz juntamente com sal grosso, e pise-os até ficar com uma papa homogénea. Escalfe os ovos, e coza a pescada à parte em 1 1/2 l de água (não escalfo os ovos na mesma água que vai servir para fazer a açorda, para que o caldo não fique com pedacinhos de claras). Entretanto, coloque o azeite e os temperos pisados numa terrina. Quando a pescada estiver cozida, retire-a, e deite imediatamente a água sobre o azeite e temperos (a água tem de estar a ferver para que escalde o azeite). Mexa e junte as fatias de pão. Sirva imediatamente.

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