Tempo: 3/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 25 bolinhos

Gosto muito de bolos e doces à base de frutos secos, sendo, aliás, uns dos meus preferidos. Estes bolinhos, além de muito bons, não são muito dispendiosos e, a única dificuldade que poderão apresentar são os pontos de açúcar.

INGREDIENTES
50 ml de água;
250 gr de açúcar;
125 gr de batatas;
100 gr de mistura de frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, etc.);
2 gemas;
açúcar em pó.

PREPARAÇÃO
Descasque, lave e coza as batatas. Depois, escorra-as, deixe sair todo o vapor e esmague-as. Desfaça os frutos secos e reserve. Leve o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto de espadana (117ºC). Junte o puré de batata e o miolo de frutos secos, e leve ao lume para secar um pouco. Retire do lume e, deixe arrefecer antes de misturar as gemas, previamente batidas com um garfo. Envolva-as bem, e a mistura retoma ao lume até chegar ao ponto de estrada (110ºC). Depois de arrefecer, leve 24 horas ao frigorífico. Faça bolinhas pequenas, passe-as por açúcar em pó, e coloque-as em caixinhas de papel frisado.

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