Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Gosto muito de cilarcas, que é um tipo de cogumelo que nasce espontaneamente nalgumas zonas do Alto e Baixo Alentejo. No entanto, pela dificuldade que tenho em encontrá-las, já alguns anos que as substituo por outras espécies mas uso o mesmo método de confecção.

INGREDIENTES
1 kg de cogumelos (usei uma mistura de cogumelos de Paris e Cantarelos);
200 gr de chouriço;
5 dentes de alho;
1 folha de louro;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto;
6 ovos.

PREPARAÇÃO
Limpe os cogumelos, corte-os aos pedaços e reserve. Pique finamente os dentes de alho, e corte o chouriço em cubos pequenos. Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, o louro, os alhos e o chouriço, e deixe fritar um pouco (cuidado para não queimar os alhos). Junte os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Mexa e, em lume forte, deixe cozer por 5 minutos. Entretanto bata os ovos. Depois, retire a folha de louro, junte os ovos batidos e vá mexendo até que os ovos  solidifiquem mas continuem húmidos. Retire do lume e sirva imediatamente.

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