Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 2/5

Quantidade: 4 doses

Raramente uso caril já preparado, pois prefiro fazer a mistura de especiarias. Este caril tanto pode servir de prato principal como de acompanhamento. As doses indicadas são para uma refeição.

INGREDIENTES
1 kg de bróculos;
4 cenouras;
2 alhos franceses (só a parte branca);
2 cebolas roxas;
1 piripiri (com ou sem sementes, consoante prefira mais ou menos picante);
2 pimentos amarelos (pequenos);
2 pimentos vermelhos (pequenos);
2 pimentos laranja (pequenos);
1 pedaço (+- 5 cm) de erva-príncipe;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
50 ml de azeite;
sal a gosto;
coentros para polvilhar;
2 folhas de caril;
1 colher de chá de sementes de cominhos;
1 colher de chá de sementes de coentros;
1 colher de café de grãos de mostarda;
1 colher de chá de açafrão da índia;
1/2 colher de café de sementes de feno-grego (opcional);
2 cardamomos;
300 ml de água.

PREPARAÇÃO
Abra os cardamomos e retire as sementes. Numa frigideira anti-aderente, coloque os grãos de mostarda, as sementes de cominhos, de coentros, de cardamomo e de feno-grego, e leve a lume brando até que as sementes de mostarda comecem a saltar. Desligue o lume, coloque as especiarias num almofariz e esmague-as. Lave os legumes, separe os raminhos de bróculos, corte as cenouras às rodelas, fatie os pimentos, o piripiri e os alhos franceses. Pique uma das cebolas e a outra corte-a em gomos. Fatie finamente a erva-príncipe. Num tacho largo, coloque o azeite, as especiarias esmagadas, a erva-príncipe e a cebola picada. Leve 1 minuto a lume médio, mexendo sempre. Em seguida acrescente os bróculos, as cenouras, a cebola aos gomos, os pimentos, os alhos franceses, o piripiri e as folhas de caril. Envolva tudo muito bem, adicione o açafrão da índia, a polpa de tomate, a água e tempere de sal. Tape o tacho e deixe cozer os legumes. Por último, junte os coentros picados e desligue. Sirva quente.

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