Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Hoje em dia já se encontram espargos à venda durante todo o ano mas os que mais aprecio são os espargos bravos, que só aparecem na Primavera. Os rebentos destes espargos são carnudos e muito tenros.

INGREDIENTES
3 molhos de espargos;
1 l de água + 3 colheres de sopa de água;
sal a e pimenta a gosto;
50 ml de azeite;
4 dentes de alho;
1 cebola média;
8 ovos.

PREPARAÇÃO
Comece por arranjar os espargos, partindo-os à mão até encontrar resistência. Só se aproveitam as partes mais tenras. Ferva 1 l de água e escalde os espargos. Deixe-os a escorrer, enquanto pica os dentes de alho e a cebola. Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alho e a cebola, e deixe fritar um pouco. Em seguida, junte os espargos, tempere-os de sal e pimenta, acrescente as 3 colheres de sopa de água, e deixe-os cozer em lume brando. Entretanto, bata os ovos. Quando os espargos estiverem tenros, adicione os ovos, e faça uma omelete. Sirva quente.

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