Legumes

Omelete de Espargos Bravos

2/5 a Cozinhar
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Omelete de Espargos Bravos

zizamarcao
Hoje em dia já se encontram espargos à venda durante todo o ano mas os que mais aprecio são os espargos bravos, que só aparecem na Primavera. Os rebentos destes espargos são carnudos e muito tenros.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 3 molhos de espargos;

  • 1 l de água + 3 colheres de sopa de água;

  • sal a e pimenta a gosto;

  • 50 ml de azeite;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 cebola média;

  • 8 ovos.

Preparação

1
Comece por arranjar os espargos, partindo-os à mão até encontrar resistência.
2
Só se aproveitam as partes mais tenras.
3
Ferva 1 l de água e escalde os espargos.
4
Deixe-os a escorrer, enquanto pica os dentes de alho e a cebola.
5
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, os alho e a cebola, e deixe fritar um pouco.
6
Em seguida, junte os espargos, tempere-os de sal e pimenta, acrescente as 3 colheres de sopa de água, e deixe-os cozer em lume brando.
7
Entretanto, bata os ovos.
8
Quando os espargos estiverem tenros, adicione os ovos, e faça uma omelete.
9
Sirva quente.
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