Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 8 a 10 fatias

Um bolo que, pelas várias etapas, é demorado e dá algum trabalho a fazer mas cujo resultado é largamente compensatório. Recomendo que, todos os amantes de manteiga de amendoim, o façam, nem que seja uma única vez.

BOLO

INGREDIENTES
200 gr de açúcar;
200 gr de manteiga sem sal e à temperatura ambiente;
4 ovos;
200 gr de farinha com fermento;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
1 colher de sobremesa de Vinho do Porto.

PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Em seguida, adicione os ovos um a um e batendo entre cada adição. Depois, junte o Vinho do Porto e o extracto de baunilha e misture. Por fim, acrescente a farinha peneirada e envolva bem. Leve ao forno a cozer, numa forma redonda e sem buraco, untada e polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

CREME

INGREDIENTES
100 gr de açúcar em pó;
100 gr de manteiga de amendoim cremosa (sem pedaços);
100 gr de queijo ricota.

PREPARAÇÃO
Misture bem todos os ingredientes até ficar um recheio cremoso e homogéneo.

COBERTURA

INGREDIENTES
6 claras;
300 gramas de açúcar em pó;
uma gota de corante vermelho (opcional).

PREPARAÇÃO
Bata as claras até formarem picos suaves. Em seguida, vá juntando o açúcar aos poucos, e bata até obter um merengue firme e brilhante.

MONTAGEM

Depois do bolo completamente frio, abra-o ao meio e deite o recheio sobre a base. Tape com a outra metade, e cubra todo o bolo com o merengue. Se quiser, deite uma gota de corante vermelho no topo, e com um palito faça uns desenhos a gosto.

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