Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 a 6 doses

Eu, como a maioria das pessoas, raramente consigo arranjar patos criados ao ar livre. Para que o resultado final seja um arroz saboroso, passo o pato, depois de cozido, por manteiga.

INGREDIENTES
1 pato;
1 ramo de salsa;
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 cravinho;
6 grãos de pimenta preta;
sal a gosto;
1/2 chouriça;
100 gr de manteiga;
2 1/2 l de água;
650 gr de arroz;
1 gema de ovo.

PREPARAÇÃO
Corte o pato em quatro partes e leve-o a cozer com a água, os dentes de alho, o louro, a cebola, a salsa, o cravinho, os grãos de pimenta, a chouriça e o sal. Enquanto coze, vá retirando a espuma que se forma à superfície. Depois de cozido, deixe-o arrefecer no caldo. Em seguida, desfie grosseiramente o pato, corte a chouriça em pedacinhos e coe o caldo. Coloque a manteiga numa frigideira anti-aderente, leve-a a derreter e junte o pato. Deixe alguns minutos, em lume brando, mexendo sempre. Lave e escorra o arroz. Coza o arroz em 1 2/3 l de caldo (para perfazer esta quantidade, se for necessário acrescente água). Depois de cozido, coloque metade do arroz no fundo de um tabuleiro, por cima ponha o pato e os pedacinhos de chouriça e cubra com o restante arroz. Bata a gema de ovo com um garfo e pincele o arroz. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até ficar dourado. Sirva quente.

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