Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Quantidade: 8 a 10 fatias

A massa deste bolo faz lembrar a dos bolos fintos, e o doce de gila torna-o mais húmido e confere-lhe um sabor bastante agradável. É óptimo para acompanhar um chá.

INGREDIENTES
42 gr de fermento de padeiro fresco;
850 gr de farinha, tipo 65 + 2 colheres de sopa de farinha;
300 gr de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar;
500 ml de água morna;
100 ml de leite à temperatura ambiente;
1 pitada de sal;
2 ovos + 1 gema;
50 gr de manteiga sem sal;
1 colher de chá de canela em pó;
1 colher de chá de erva-doce em pó;
raspa de 1/2 limão grande;
1 taça de doce de gila.

PREPARAÇÃO
Na véspera, desfaça o fermento de padeiro fresco na água morna, junte 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, mexa, e reserve em lugar fresco. No outro dia, misture 850 gr de farinha com 300 gr de açúcar, uma pitada de sal, a canela e a erva-doce. Em seguida, adicione a manteiga derretida, a raspa de limão, o leite, e os ovos previamente batidos com um garfo. Bata bem. Por último, acrescente a mistura de fermento de padeiro fresco, e volte a bater até que fique uma massa lisa e sem grumos. Forre uma forma grande com papel vegetal. Deite 1/3 da massa, disponha montinhos de doce de gila, por cima deite mais 1/3 de massa, volte a colocar doce de gila, e cubra com a restante massa. Deixe levedar. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele o topo do bolo com a gema batida, e leve ao forno. Durante a cozedura e, se necessário, tape o bolo com papel vegetal para não queimar. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

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