CarnePorco

Rins na Frigideira

2/5 a Cozinhar
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Rins na Frigideira

zizamarcao
Normalmente nos talhos arranjam os rins, por isso não considerei nem o tempo nem a dificuldade para esta etapa. Para o caso de ter de os arranjar  também não é difícil, apesar de ser um pouco moroso. Terá de cortar os rins ao meio, longitudinalmente, e retirar a parte central, incluindo todos os veios.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 kg de rins de porco, já arranjados;

  • 5 dentes de alho;

  • sal e pimenta a gosto;

  • 1 folha de louro;

  • 50 ml de azeite;

  • 1 colher de sopa de banha;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 2 colheres de sopa de Vinho da Madeira (ou Vinho do Porto).

Preparação

1
Depois dos rins arranjados, corte-os em pequenos cubos e lave-os várias vezes em água corrente.
2
Fatie os alhos e reserve.
3
Coloque o azeite e a banha numa frigideira e leve a lume brando.
4
Quando a banha estiver derretida junte os alhos e a folha de louro.
5
Deixe fritar os alhos, com cuidado para que não queimem.
6
Depois adicione os rins, que devem fritar em lume forte.
7
Tempere de sal e pimenta.
8
Em seguida, acrescente o vinho branco e deixe cozer em lume médio, mexendo de vez em quando.
9
Quando a carne estiver macia, junte o Vinho da Madeira e deixe mais 2 minutos ao lume.
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