Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Hoje em dia é fácil encontrar rabo de boi à venda, tanto nos talhos como nas grandes superfícies. Para este prato, carne deve ficar bem cozida, quase a despegar-se dos ossos, e o caldo espesso.

INGREDIENTES
2 kg de rabo de boi;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
3 cenouras;
2 talos de aipo;
1 alho francês (só a parte branca);
100 ml de azeite;
1 colher de sopa de margarina;
sal e pimenta a gosto;
1 folha de louro;
500 gr de tomate maduro;
750 ml de vinho tinto;
500 ml de água.

PREPARAÇÃO
Pique as cebolas e os dentes de alho, corte o aipo e o alho francês em juliana fina, e as cenouras em rodelas grossas. Retire a pele e as sementes aos tomates, e pique-os. Reserve.
Aqueça o azeite e a margarina, e frite a carne em lume médio. Retire a carne e, no tacho, coloque a cebola, os alhos, o alho francês, o aipo e a folha de louro. Deixe refogar. Depois junte a carne e tempere de sal e pimenta. Adicione o tomate e as cenouras. Deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho tinto e a água, tape o tacho e deixe cozer em lume brando, retirando a espuma que se forma à superfície.

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