Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 a 5 doses

O arroz de marisco é um prato típico da cozinha portuguesa e, segundo consta, teve origem na Praia da Vieira. Poderá usar o marisco de que mais gosta mas as ameijoas, o camarão e o mexilhão são fundamentais.

INGREDIENTES
1,500 kg de marisco;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 malagueta (opcional);
sal e pimenta a gosto;
uns filamentos de açafrão (opcional);
2 colheres de sopa de água;
1 colher de chá de pimentão doce;
2 colheres de sopa de concentrado de tomate;
100 ml de azeite;
100 ml de vinho branco;
400 gr de arroz;
1 1/2 l de caldo onde cozeu o marisco;
coentros para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Lave bem o marisco e coza-o em água temperada com sal. Depois descasque-o, podendo deixar alguns com casca para enfeitar. Coe o caldo e reserve. Misture o açafrão com as duas colheres de sopa de água e deixe 10 minutos de infusão. Faça um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Junte o arroz previamente lavado e envolva. Acrescente o concentrado de tomate, pimentão doce, vinho branco, louro, malagueta, água do açafrão, e tempere de sal e pimenta. Mexa e adicione o caldo onde cozeu o marisco. Tape o tacho e, quando começar a ferver, volte a mexer para soltar o arroz. Tape novamente o tacho, e quando o arroz estiver cozido junte o marisco e os coentros picados. Sirva imediatamente.

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