Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

No Alentejo usa-se muito a massa de pimentão, e não só para temperar carne. Neste caso também serviu para marinar o cação, o que lhe confere um sabor muito característico e agradável.

INGREDIENTES
1 kg de cação cortado em 4 postas;
2 colheres de sopa (mal cheias) de massa de pimentão;
1 folha de louro;
6 dentes de alho;
50 ml de vinho branco;
2 colheres de sopa de banha.

PREPARAÇÃO
Descasque e pise os dentes de alho, e junte-os à massa de pimentão. Esfregue as postas de cação com esta papa, adicione o louro e o vinho branco, e deixe a marinar durante a noite. Depois coloque a banha numa frigideira anti-aderente, e leve-a a derreter. Junte o cação e deixe fritar de ambos os lados. Acrescente a marinada, deixe fervilhar 2 minutos em lume brando, e está pronto a servir.
Normalmente a massa de pimentão é salgada, pelo que não tive necessidade de acrescentar sal. No entanto deve provar enquanto o cação está a fritar e, caso necessite, adicione sal a gosto.

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