Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

A quinoa é um alimento muito versátil e tanto pode servir de acompanhamento como de base para uma salada, como é o caso. Esta Salada de Quinoa é uma refeição completa muito nutritiva, rica em cores, sabores e texturas.

INGREDIENTES
250 gr de quinoa;
150 gr de abóbora;
3 cenouras;
1 embalagem de queijo feta, em cubos pequenos;
8 pedaços de tomate seco;
10 azeitonas pretas às rodelas;
2 colheres de chá de alcaparras;
2 colheres de chá de pinhões;
2 colheres de chá de amêndoas laminadas;
1 colher de chá de sementes de chia;
1 colher de sopa de sultanas douradas;
1 colher de sopa de passas de uva;
1 colher de sopa de passas de arandos (cranberry);
rúcula a gosto;
azeite a gosto;
vinagre balsâmico a gosto.

PREPARAÇÃO
Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Descasque e corte em pequenos cubos a abóbora e as cenouras. Coza-as a vapor temperadas de sal.  Deixe arrefecer a quinoa, a abóbora e as cenouras. Em seguida junte todos os ingredientes numa saladeira grande e tempere com azeite e vinagre balsâmico, envolvendo bem.

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