Costumo fazer massa diferente para crepes, consoante se destinem a sobremesas ou salgados. Para cremes doces gosto de aromatizar a massa com açúcar baunilhado. As quantidades abaixo indicadas dão para 12 crepes.

INGREDIENTES
100 gr de farinha sem fermento;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de chá de açúcar baunilhado;
200 ml de leite;
2 ovos;
25 gr de manteiga.

PREPARAÇÃO
Comece por derreter a manteiga. Com uma vara de arames bata os ovos com o açúcar, a farinha, o açúcar baunilhado, a manteiga derretida e 50 ml de leite. Quando estiver uma massa lisa acrescente o restante leite e misture bem. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe-a aquecer. Com uma concha deite na frigideira uma porção de massa suficiente para cobrir o fundo, e leve a lume médio. Logo que comecem a formar-se bolhinhas o crepe está pronto para ser virado. Com a ajuda de uma espátula vire o crepe e, em lume brando, deixe-o acabar de cozer. Retire-o para um prato, e repita a operação até acabar a massa.

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