Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 5 a 6 doses

Quando vou ao Porto gosto de ir à Pérola do Bolhão, comprar, entre outras coisas, costela fumada (entrecosto fumado). Desta vez fiz a costela com arroz de legumes e ficou deliciosa.

INGREDIENTES
1 kg de costela fumada;
700 gr de couve coração de boi;
200 gr de cenouras;
1 folha de louro;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
sal e pimenta preta a gosto;
50 ml de azeite;
5 chávenas de café de arroz;
2 l de caldo de cozer a costela.

PREPARAÇÃO
Coloque a costela num tacho, junte água suficiente para a cobrir e deixe-a cozer 20 minutos em lume médio. Escorra o caldo, volte a tapar a costela com água,  leve novamente a lume médio e deixe cozer até que a carne fique tenra. Reserve. Lave e escorra o arroz. Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas. Lave as folhas de couve e corte-as em tiras grossas. Desosse a carne e pique a cebola e os dentes de alho. Faça um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro e o azeite. Junte a couve e as cenouras, tape o tacho e deixe suar 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 2 litros de caldo da segunda cozedura, e deixe levantar fervura. Tempere de pimenta e prove para ver se é necessário adicionar sal. Junte a carne e o arroz, mexa e tape o tacho. Coza o arroz, que deve ficar malandrinho. Sirva imediatamente.

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