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Sopa de Alface

2/5 a Cozinhar
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Sopa de Alface

zizamarcao
Mais uma sopa alentejana, que contrariamente à açorda é pouco conhecida. Como leva poucos ingredientes convém que todos eles sejam de boa qualidade. Não deve usar as folhas mais velhas da alface, para que a sopa não fique com um ligeiro travo a amargo.
dificuldade
2/5
tempo
2/5
quantidade
4 doses
custo
2/5

Ingredientes

  • 2 alfaces grandes;

  • 2 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • 1 folha de louro;

  • 150 ml de azeite;

  • 1/2 molho de coentros;

  • sal e pimenta preta a gosto;

  • 1 colher de café de pimentão doce;

  • 2 colheres de sopa de farinha;

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;

  • 1 queijo de cabra;

  • 4 ovos;

  • 1 l de água;

  • fatias finas e pequenas de pão alentejano, de preferência do dia anterior.

Preparação

1
Retire as folhas velhas e os talos mais grossos da alface.
2
Lave e escorra as restantes folhas, e corte-as grosseiramente.
3
Descasque e pique finamente as cebolas e os alhos.
4
Lave e pique os coentros.
5
Corte o queijo em quatro partes.
6
Faça um refogado apurado com o azeite, as cebolas, os alhos e o louro.
7
Junte a alface, envolva-a no refogado e deixe 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
8
Adicione a água e os coentros, tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer 10 minutos em lume médio.
9
À parte desfaça a farinha com o vinagre e o pimentão doce, acrescente algumas colheres de caldo e misture bem.
10
Junte este preparado à sopa mexendo sempre.
11
Por fim acrescente o queijo e os ovos.
12
Quando os ovos estiverem cozidos retire a panela do lume.
13
Distribua o queijo e os ovos pelos pratos, e sirva a sopa acompanhada com as fatias de pão.
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