Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

O Ossobuco é um prato tradicional italiano, da região de Milão. É um corte muito saboroso porque tem um pedaço de tutano, que lhe confere um sabor característico e torna o molho amanteigado.

INGREDIENTES
4 fatias de ossobuco, com o peso total de 1,500 kg;
2 cebolas;
1 dente de alho;
1 talo de aipo;
1 folha de louro;
2 cenouras;
salsa;
sal e pimenta a gosto;
1 cravinho;
1 pitada de noz moscada;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
100 ml de azeite;
150 ml de vinho branco;
1 l de água;
farinha para polvilhar a carne.

PREPARAÇÃO
Pique as cebolas e o dente de alho. Pele, lave e corte as cenouras em rodelas grossas. Lave e corte o aipo em pedaços pequenos. Lave e pique a salsa. Passe a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados. Junte o alho, a cebola, o aipo e o louro, e deixe refogar ligeiramente em lume brando mexendo de vez em quando. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Adicione o cravinho, a polpa de tomate e o vinho branco, e deixe apurar 2 minutos. Acrescente a água e as cenouras, tape o tacho e deixe cozer em lume brando até a carne estar tenra. Destape o tacho, polvilhe com a salsa picada e deixe mais 5 minutos. Retire a folha de louro e o cravinho, e sirva.

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