Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 14 fatias

Os pêssegos a utilizar neste bolo devem estar maduros para que o aroma e sabor da fruta fique mais acentuado.  Não é um bolo muito doce e penso que é mais apropriado para um lanche do que para sobremesa.

INGREDIENTES
800 gr de pêssegos, já sem pele nem caroços;
4 ovos;
350 gr de açúcar amarelo;
200 gr de amêndoa triturada com pele;
250 gr de farinha sem fermento;
1 colher de chá de fermento em pó;
açúcar em pó para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre-a com papel vegetal. Reduza os pêssegos a puré, e peneire a farinha com o fermento. Bata bem os ovos com o açúcar, adicione o puré de pêssego e envolva. Acrescente a amêndoa e a farinha, e bata até estar tudo incorporado. Coloque o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC. Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar, e depois de completamente frio polvilhe-o com açúcar em pó.

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