Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 6 a 8 fatias

Esta tarte apesar de levar várias especiarias não fica muito condimentada. Caso não tenha ras el hanout substitua-o por 1/4 colher de café de cominhos, 1 pitada de canela e 1 colher de café de gengibre (e não 1/2 colher conforme indicado nos ingredientes).

INGREDIENTES
1 receita de massa tenra salgada;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 talo de aipo;
50 ml de azeite;
sal e pimenta a gosto;
1,200 Kg de carne de vitela para estufar;
1/2 colher de café de ras el hanout;
1 colher de café de pimentão doce;
1/2 colher de café de açafrão-da-índia (curcuma);
400 ml de água;
farinha.

PREPARAÇÃO
Pique a cebola, os alhos e o aipo, e leve-os a refogar no azeite mexendo de vez em quando. Corte a carne aos cubos, junte-a ao refogado e deixe-a alourar. Tempere de sal, pimenta, noz moscada, gengibre, ras el hanout, pimentão doce e açafrão-da-índia. Deixe 5 minutos em lume brando mexendo de vez em quando. Acrescente a água e deixe cozinhar em lume médio/brando, com a panela tapada. Depois da carne cozida corte-a em pedacinhos, e envolva-a nos temperos. Divida a massa tenra em duas partes, sendo que uma delas deverá ser maior para forrar a forma. Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa e forre uma forma de fundo falso. Coloque o recheio, tape com a massa restante e una os bordos pressionando um pouco. Faça um furo ao centro para que saia o vapor enquanto coze, evitando que a massa fique mole. Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quando estiver cozida e dourada retire a tarte, e deixe-a arrefecer ligeiramente antes de a desenformar.

Anúncios