Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 10 a 12 fatias

No Alentejo costumava-se fazer o Bolo Duque nas datas festivas, porque apesar de fácil é um bolo muito rico. Aconselho sobretudo aos amantes de bolos de amêndoa a fazê-lo, porque seguramente não irão ficar decepcionados.

BOLO

INGREDIENTES
500 gr de batatas cozidas sem pele;
600 gr de amêndoa moída sem pele;
800 gr de açúcar;
20 gemas;
8 claras;
200 gr de manteiga amolecida;
manteiga para untar a forma;
papel vegetal para forrar a forma.

PREPARAÇÃO
Esmague e reserve as batatas. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte e misture o miolo de amêndoa, a manteiga e as batatas esmagadas. Bata as claras em castelo, e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Unte a forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Leve o bolo ao forno, pré-aquecido a 180º. Depois do bolo cozido deixe-o arrefecer ligeiramente antes de o desenformar. Retire o papel vegetal, e depois de completamente frio coloque o glacé.

GLACÉ

INGREDIENTES
150 gr de açúcar em pó;
sumo de limão.

PREPARAÇÃO
Misture o açúcar com algumas gotas de sumo de limão, até ficar com um glacé cremoso e não demasiado líquido.

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