Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 2/5

Quantidade: 24 copinhos

Esta sopa foi inspirada numa receita do livro Finger Food & Companhia, e fi-la para ser servida numa festa. As quantidades que indico são para pequenas porções, pois é um creme muito denso.

INGREDIENTES
550 gr de batatas;
1 cebola média;
125 gr de alho francês (parte branca);
320 gr de cenouras;
170 gr de folhas de espinafres;
50 ml de azeite;
800 ml de água;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Descasque as batatas, a cebola e as cenouras. Lave o alho francês, os espinafres, a cebola, as cenouras e as batatas. Corte os legumes grosseiramente. Leve o azeite ao lume com o alho francês e a cebola, e deixe murchar um pouco. Junte e envolva as batatas no refogado. Tempere de sal e adicione a água. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio. À parte coza as cenouras e os espinafres em separado, em água temperada com um pitada de sal. Depois escorra-os e reserve. Quando as batatas e o alho francês estiverem cozidos, triture e divida o creme em três parte. Numa misture as cenouras e volte a triturar. Proceda de igual forma com os espinafres. Divida o creme de cenoura pelos copinhos, depois o creme de espinafres e termine com creme de batata e alho francês.

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