Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Nesta preparação usei uns lombinhos de bacalhau já sem pele nem espinhas, e que ficaram muito suculentos. Na receita não considerei o tempo de demolhar o bacalhau nem indico sal, porque nunca o deixo ficar completamente insonso.

INGREDIENTES
600 gr de lombo de bacalhau;
5 dentes de alho;
200 ml de azeite;
2 ovos;
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
farinha.

PREPARAÇÃO
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, corte-o em palitos grossos e demolhe-o. Quando estiver no ponto de sal pretendido seque-o com papel de cozinha, e bata os ovos com um garfo. Leve 150 ml de azeite ao lume, e passe as tiras de bacalhau por farinha e ovo batido. Quando o azeite estiver quente frite o bacalhau em lume médio, e vá-o colocando sobre papel de cozinha. Fatie os dentes de alho, e coe o azeite. A este azeite junte os restantes 50 ml e leve ao lume. Aloure os dentes de alho e em seguida junte o vinagre. Deixe 1 minuto em lume brando e regue depois os lombinhos com este molho.

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