Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O Chacuti é um prato indo-português, que tanto pode ser confeccionado com carne como com peixe. Se não gostar de comida muito picante convém retirar as sementes à malagueta. O acompanhamento ideal é o arroz de coco ou o arroz branco.

INGREDIENTES
1,200 kg de borrego;
1 cebola grande;
4 dentes de alho;
100 ml de óleo;
1 colher de chá de sementes de cominhos;
2 cardamomos;
1 colher de chá de sementes de coentros;
1 estrela de anis;
1 colher de chá de açafrão da índia (curcuma);
2 cravinhos;
1 pau de canela;
1 colher de chá de pimentão doce;
30 gr de gengibre fresco;
1/2 colher de chá de noz moscada ralada;
6 grãos de pimenta preta;
1 malagueta seca;
3 colheres de sopa de coco ralado;
sal a gosto;
coentros frescos;
400 ml de leite de coco;
300 ml de água.

PREPARAÇÃO
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o pau de canela, o coco ralado, os grãos de pimenta, a noz moscada, os cravinhos, o açafrão de índia, o pimentão doce, a malagueta, a estrela de anis, as sementes de coentros, as sementes de cominhos e as sementes de cardamomo. Deixe ficar em lume brando, sacudindo a frigideira de vez em quando, até as especiarias começarem a libertar o aroma e ficarem ligeiramente torradas mas tendo o cuidado de não as deixar queimar. Passe esta mistura para um almofariz e pise até ficar em pó. Reserve. Corte a carne em cubos e descasque a cebola, os dentes de alho e o gengibre. Rale o gengibre e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve o óleo ao lume e quando começar a aquecer junte a cebola e os alhos, e deixe refogar. Adicione a carne e o gengibre, e vá mexendo até a carne perder a cor crua. Tempere de sal, junte as especiarias e envolva bem. Acrescente o leite de coco e a água, tape o tacho e deixe cozer lentamente. Lave e pique os coentros. Quando a carne estiver tenra retire do lume e salpique com os coentros picados.

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