Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Gosto de acompanhar este prato com umas fatias de pão frito em azeite, e batatas cozidas. Se preferir um molho mais aveludado, retire o coelho depois de cozido e triture o caldo juntamente com os temperos.

INGREDIENTES
1 coelho cortado em pedaços;
1 cebola grande;
1 folha de louro;
6 dentes de alho;
400 gr de tomate maduro;
1/2 molhinho de salsa;
sal marinho a gosto;
4 grãos de pimenta preta;
2 colheres de chá de pimentão doce;
50 ml de azeite;
2 colheres de sopa de margarina;
100 ml de vinho branco;
400 ml de água.

PREPARAÇÃO
Descasque os alhos, e pise-os juntamente com o sal e os grãos de pimenta. Junte o pimentão doce e esfregue a carne com esta papa. Descasque e pique a cebola. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Lave e pique a salsa. Leve o azeite e a margarina ao lume, e quando a margarina tiver derretido junte a cebola e a folha de louro, e faça um refogado apurado. Acrescente o coelho, envolva-o no refogado, e deixe 5 minutos em lume brando mexendo de vez em quando. Adicione o tomate e a salsa, tape o tacho, e deixe uns minutos a apurar. Junte o vinho branco e a água, mexa e volte a tapar o tacho. Deixe cozer em lume médio, mexendo uma vez por outra.

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