Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

De vez em quando sabe bem uma refeição sem carne nem peixe e a massa é uma boa alternativa. Usei macarrão riscado mas poderá usar outra massa a gosto. Os cogumelos shitake secos já se encontram à venda nos hipermercados com alguma facilidade.

INGREDIENTES
500 gr de massa;
30 gr de cogumelos shitake secos;
2 cebolas roxas grandes;
100 ml de azeite;
100 ml de vinho branco;
sal e pimenta a gosto;
1 colher de café de açúcar;
300 gr de azeitonas pretas;
1 kg de tomate maduro;
1 colher de chá de orégãos;
1 colher de chá de alcaparras (facultativo);
queijo parmesão.

PREPARAÇÃO
Coloque os cogumelos em água para hidratarem durante 1 hora. Depois escorra a água e corte os cogumelos em pedaços. Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os. Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas finas e descaroce as azeitonas. Leve o azeite ao lume, junte as cebolas e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar em lume brando, mexendo com regularidade. Quando a cebola estiver caramelizada junte o tomate picado, os cogumelos, as azeitonas, os orégãos, o vinho branco e o açúcar. Deixe em lume médio, mexendo de vez em quando até o molho estar apurado. Coza a massa em água temperada com sal, escorra-a e coloque-a numa taça.  Regue com o molho de tomate, junte as alcaparras e adicione umas raspas de queijo parmesão.

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