Tempo: 4/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 15 quadrados

Tenho a receita deste bolo há muitos anos passada num caderno, e penso que a retirei de uma Tele Culinária bastante antiga.  No original pedia a batata-doce cozida mas eu prefiro assá-la. Fica um bolo muito húmido e saboroso.

INGREDIENTES
1 kg de batata-doce;
100 gr de manteiga;
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
250 gr de coco ralado;
raspa de 1 limão;
1 colher de chá de fermento em pó;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Lave as batatas-doces e leve-as a assar. Retire-lhes a polpa e desfaça-a bem com um garfo. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente. Bata os ovos com o puré de batata-doce, a manteiga, o leite condensado, o coco ralado, a raspa de limão e o fermento em pó. Forre um tabuleiro com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e retirar o papel. Depois do bolo completamente frio corte em quadrados e sirva.

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