Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Amanhar enguias não é uma tarefa fácil porque são muito escorregadias. Aconselho por isso a comprá-las já arranjadas, devendo mesmo assim esfregá-las com sal grosso para lhe retirar toda a viscosidade.

INGREDIENTES
1 kg de enguias;
60 ml de azeite;
3 dentes de alho;
2 cebolas médias;
1 folha de louro;
1 tomate grande e maduro;
sal e pimenta a gosto;
1 colher de café de açafrão;
100 ml de vinho branco;
1 l de água;
1 kg de batatas;
1 raminho de hortelã.

PREPARAÇÃO
Depois das enguias arranjadas esfregue-as com sal grosso e lave-as. Corte-as em pedaços, tempere-as de sal e pimenta e reserve. Descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Lave e retire a pele e as sementes ao tomate e pique-o. Lave e descasque as batatas e corte-as em meias-luas. Lave a hortelã e reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte o tomate e deixe apurar. Adicione o açafrão, mexa e acrescente o vinho branco. Após 1 minuto junte as batatas e a água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer em lume médio com o tacho tapado. Quando as batatas estiverem macias acrescente as enguias e deixe acabar de cozer. Por último junte a hortelã e sirva imediatamente.

Anúncios