Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 10 a 12 fatias

Um bolo delicioso que fica bastante húmido pela adição da cenoura. A batata indicada é a batata normal de cozinhar, já que a batata-doce lhe iria transmitir sabor e neste caso não é o que pretendemos.

INGREDIENTES
500 gr de açúcar;
250 gr de miolo de amêndoa moída;
150 gr de cenouras;
150 gr de batata;
20 gr de manteiga;
8 gemas;
4 claras;
1 colher de sopa de farinha sem fermento;
1 colher de chá de fermento em pó;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Moa grosseiramente a amêndoa com a pele e reserve. Lave e descasque as batatas, corte-a e leve-as a cozer em água. Escorra-as e com um garfo desfaça-as. Lave as cenouras e rale-as finamente. Peneire a farinha com o fermento. Derreta a manteiga e junte-a com o açúcar, a amêndoa, a cenoura e a batata. Misture bem e junte as gemas uma a uma batendo entre cada adição. Acrescente a farinha peneirada e misture. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Forre uma forma redonda com papel vegetal, deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e retirar o papel.

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