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Rancho

4/5 a Cozinhar
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Rancho

zizamarcao
O Rancho é um prato associado a Viseu e antigamente era a comida típica dos lavradores. Há quem junte também batatas cortadas aos cubos mas eu prefiro assim.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
4 a 5 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 250 gr de entrecosto;

  • 250 gr de entremeada;

  • 500 gr de carne de vaca para cozer;

  • 1/2 galinha;

  • 1 chouriça;

  • 1 couve lombarda;

  • 600 gr de grão cozido;

  • 200 gr de macarrão;

  • sal a gosto;

  • água.

Preparação

1
De véspera salgue o entrecosto e a entremeada.
2
No dia seguinte lave a carne para lhe retirar o excesso de sal.
3
Numa panela coloque a carne de vaca, a galinha, a chouriça, a entremeada, o entrecosto e água.
4
Leve ao lume e quando começar a ferver vá retirando a espuma que se forma à superfície.
5
Prove e se necessário acrescente sal.
6
Retire a carne à medida que for ficando cozida.
7
Separe as folhas da couve lombarda, lave-as e corte-as em pedaços.
8
Junte a couve ao caldo e leve ao lume.
9
Uns minutos depois adicione a massa e deixe cozer.
10
Acrescente o grão e a carne cortada aos pedacinhos e deixe apurar durante uns minutos.
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