Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

A parte mais trabalhosa da confecção deste prato é depenar e limpar as perdizes, porque o resto é bastante fácil. Dentro dos pratos de caça a perdiz está entre os preferidos.

INGREDIENTES
4 perdizes arranjadas;
2 cebolas;
50 gr de toucinho;
150 gr de bacon;
50 ml de azeite;
1 couve lombarda grande;
sal e pimenta a gosto;
100 ml de vinho branco;
50 ml de vinho do Porto;
600 ml de água.

PREPARAÇÃO
Retire as folhas à couve lombarda, lave-as, corte-as em tiras grossas e reserve. Corte o toucinho e o bacon em fatias finas. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Coloque o toucinho e o bacon no fundo de um tacho e leve a lume médio até derreter a gordura. Junte o azeite e a cebola e deixe refogar. Adicione as perdizes, tempere de sal e pimenta e deixe-as alourar mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho branco e o vinho do Porto e deixe suar durante 1 minuto. Adicione a água, tape e deixe cozer. Quando as perdizes começarem a ficar tenras junte a couve lombarda e deixe acabar de cozer.

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