Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

O Arroz à Valenciana é um prato bastante agradável mas de confecção um pouco mais demorada. Normalmente é feito com salsichas enlatadas mas eu prefiro usar salsichas frescas.

INGREDIENTES
4 perninhas de frango;
200 gr de carne de vitela;
200 gr de lombo de porco;
70 gr de chouriço;
2 salsichas frescas;
300 gr de mistura congelada de miolo de camarão, berbigão e ameijoa;
4 mexilhões congelados;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
50 ml de azeite;
1 colher de chá de açafrão;
alguns filamentos de açafrão (facultativo);
1 colher de café de pimentão doce;
100 ml de vinho branco;
sal e pimenta preta a gosto;
250 gr de arroz;
500 ml de caldo de cozer o marisco;
100 gr de ervilhas cozidas;
2 pimentos de piquillo.

PREPARAÇÃO
Coza o mexilhão, camarão, ameijoa e berbigão em água temperada com sal. Coe 500 ml de caldo e reserve. Retire a pele às perninhas de frango. Corte a carne de vitela e o lombo em cubinhos pequenos. Corte o chouriço às rodelas e as salsichas em pedaços. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Misture o açafrão e os filamentos no vinho branco e reserve. Corte os pimentos em tiras finas. Aqueça o azeite e junte as perninhas de frango. Vá-as virando para alourarem de ambos os lados. Em seguida adicione a carne de vitela e o lombo, e proceda de igual forma. Por último acrescente o chouriço e as salsichas, e quando tiverem alourado junte a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco e deixe suar 2 minutos. Tempere de sal e pimenta e acrescente a água. Tape o tacho e deixe cozer a carne em lume médio. Lave e escorra o arroz. Quando a carne estiver tenra junte o arroz e mexa. Adicione o caldo onde cozeu o marisco e deixe cozer. Depois retire a folha de louro e coloque as ervilhas, o marisco e as tiras de pimento. Sirva imediatamente.

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