Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 4/5

Quantidade: 8 a 10 fatias

Esta é mais uma receita da Donna Hay, retirada do livro The New Classics, com algumas adaptações. A combinação das tâmaras e ameixas secas com o molho de caramelo é verdadeiramente deliciosa.

BOLO

INGREDIENTES
6 ovos;
250 gr de açúcar amarelo;
200 gr de tâmaras descaroçadas;
100 gr de ameixas secas descaroçadas;
75 gr de arandos;
180 ml de água a ferver;
125 ml de Vinho do Porto;
1 colher de chá de bicarbonato;
200 gr de farinha com fermento;
200 gr de manteiga sem sal;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
papel vegetal.

PREPARAÇÃO
Pique as tâmaras e as ameixas. Junte os arandos, a água a ferver e o Vinho do Porto e deixe 20 minutos a macerar. Peneire a farinha com o bicarbonato e reserve. Forre a forma com papel vegetal. Derreta a manteiga. Triture a mistura de tâmaras. Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga, o extracto de baunilha, a mistura de tâmaras e envolva bem. Adicione a farinha e mexa. Deite a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 180ºC. Depois de cozido deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e retirar o papel.

MOLHO DE CARAMELO

INGREDIENTES
50 gr de manteiga;
50 gr de açúcar amarelo;
50 ml de xarope de acer;
100 ml de natas;
25 ml de vinho do Porto.

PREPARAÇÃO
Junte todos os ingredientes e leve a lume médio, mexendo sempre até derreter o açúcar e a manteiga. Deixe fervilhar 10 minutos, mexendo regularmente. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e regue o bolo.

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