Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

As línguas de bacalhau são uma das partes mais apreciadas do bacalhau, porque têm um sabor ainda mais intenso. Devem ser cozinhadas sempre lentamente para que as fibras não endureçam.

INGREDIENTES
500 gr de línguas de bacalhau em salmoura;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
75 ml de azeite;
50 ml de vinho branco;
1 malagueta;
2 tomates médios maduros;
400 gr de arroz;
1 1/2 l de água.

PREPARAÇÃO
Demolhe as línguas por 24 hora, mudando a água duas ou três vezes. Lave e escorra o arroz. Lave os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os. Descasque e pique os alhos e a cebola. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte o tomate picado e deixe reduzir, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz e as línguas, envolva no refogado e junte o vinho branco e a malagueta. Deixe 1 minuto em lume brando, acrescente a água e deixe cozer em lume médio. Rectifique o sal e sirva imediatamente.

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