Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 10 a 12 doses

Reza a lenda, que um frade em peregrinação pela zona de Almeirim e não tendo nada para comer dizia que fazia uma belíssima sopa com água e uma pedra. Claro que se lhe dessem uns enchidos, carne, feijão e mais alguns ingredientes a sopa ficaria ainda melhor…

INGREDIENTES
350 gr de cabeça de porco desossada;
500 gr de carne de vaca para cozer;
500 gr de entrecosto;
250 gr de entremeada;
125 gr de chouriço;
1 farinheira;
125 gr de morcela;
1 dente de alho;
1 cebola pequena;
1 folha de louro;
350 gr de batatas aos cubos;
1/2 molho de coentros;
750 gr de feijão manteiga cozido;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Numa panela coloque a carne, o chouriço, o dente de alho, a cebola e a folha de louro. Junte água até cobrir e tempere de sal. Leve ao lume e vá retirando a espuma que se forma à superfície. À medida que as carnes forem ficando cozidas, retire-as. Quase no fim junte a farinheira e a morcela pois cozem rapidamente. Lave, descasque e corte as batatas em cubinhos. Lave e pique os coentros finamente. Junte as batatas e os coentros ao caldo e deixe cozer. Retire a folha de louro. Triture 250g de feijão num pouco de caldo. Junte o puré e o restante feijão. Corte a carne em pedacinhos e os enchidos às rodelas. Adicione-os à sopa, rectifique de sal e acrescente água, caso necessário. Deixe levantar fervura e sirva.

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