Tempo: 2/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 4/5

Quantidade: 4 doses

Gosto de acompanhar o Pastelão de Espargos e Paio com uma salada de alface e batatas fritas ou arroz. Usei 3 molhos de espargos bravos, que para mim são os mais saborosos.

INGREDIENTES
300 gr de espargos depois de arranjados;
100 gr de paio;
8 ovos;
50 ml de azeite;
3 dentes de alho;
1 cebola pequena;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Prepare os espargos partindo-os à mão até encontrar resistência e aproveite só as partes mais tenras. Leve água ao lume e quando começar a ferver escalde os espargos. Escorra-os. Corte o paio em fatias finas. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola. Junte o paio e os espargos. Em lume brando deixe cozer os espargos, que devem ficar “al dente”. Bata os ovos com uma pitada de sal (deve ter em atenção que o paio é salgado). Junte os ovos à frigideira e com a ajuda de uma espátula vá descolando as laterais. Quando os ovos estiverem quase coagulados vire o pastelão (pode usar uma tampa) e deixe acabar de fritar.

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