Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

No Alentejo fazia-se muito esta Sopa de Espinafres com Bacalhau, que além do bacalhau e dos ovos também costumava levar queijo fresco de ovelha. Desta vez não usei o queijo mas não tem nada que saber. É só acrescentar os queijos, cortados ao meio, quando juntar os ovos.

INGREDIENTES
2 molhos de espinafres;
4 postas de bacalhau;
4 ovos;
2 queijos frescos de ovelha (facultativo);
100 ml de azeite;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 molhinho de coentros;
500 gr de batatas;
1 colher de chá de pimentão doce;
sal a gosto;
1 1/2 l de água;
pão alentejano.

PREPARAÇÃO
Arranje os espinafres, aproveitando só as folhas. Lave-os e reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave e pique os coentros. Lave, descasque e corte as batatas em meias-luas. Faça um refogado ligeiro com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e a folha de louro. Junte os espinafres, as batatas e o bacalhau. Tempere de sal e pimentão doce. Vá mexendo até os espinafres reduzirem de volume. Adicione a água e deixe cozer. Por fim acrescente os ovos e deixe-os escalfar. Corte o pão em fatias finas. Regue o pão com o caldo e os espinafres e acompanhe com as batatas, bacalhau e ovos.

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