Tempo: 3/5

Dificuldade: 2/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Este é um prato em que as opiniões se dividem. Para alguns, onde eu me incluo, é um petisco delicioso, enquanto que para outros é impensável sequer provarem. No Alentejo era um petisco muito comum.

INGREDIENTES
1 cabeça de borrego, cortada ao meio;
8 dentes de alho;
1 malagueta;
1 folha de louro;
3 grãos de pimenta preta;
150 ml de vinho branco;
2 colheres de sopa de banha.

PREPARAÇÃO
Lave bem a cabeça e coloque-a num tabuleiro. Descasque os alhos e pise-os num almofariz juntamente com o sal, a malagueta, a folha de louro e os grãos de pimenta. Esfregue a carne com este tempero e deixe 2 horas a marinar. Aqueça o forno a 180ºC. Regue a cabeça com o vinho branco e coloque a banha. Leve ao forno e vá regando com o molho.

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