Tempo: 4/5

Dificuldade: 4/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Apesar da sua confecção ser um pouco demorada e trabalhosa, prefiro preparar as lulas em casa do que comprá-las já recheadas. É um prato para dias com maior disponibilidade de tempo, mas vale a pena fazê-lo pois é muito saboroso.

INGREDIENTES
1 kg de lulas já arranjadas;
2 cebolas médias;
2 dentes de alho;
100 ml de azeite;
50 gr de chouriço;
650 gr de tomate maduro;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
1/2 molhinho de salsa;
100 ml de vinho branco;
sal e pimenta a gosto;
1 colher de café de açúcar;
60 gr de arroz;
600 ml de água.

PREPARAÇÃO
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Lave e pique a salsa. Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e pique-o. Pique o chouriço, as asas e os tentáculos das lulas. Lave e escorra o arroz. Refogue metade da cebola em 50 ml de azeite. Junte o chouriço, as asas e tentáculos picados. Envolva no refogado, tempere de sal e pimenta e deixe 1 minuto em lume brando. Vá mexendo de vez em quando. Adicione o arroz e mexa. Acrescente 100 ml de água, volte a mexer, tape o tacho e deixe cozer em lume brando. Depois do arroz cozido recheie as lulas e feche-as com um palito. À parte faça um refogado com os restantes 50 ml de azeite, a cebola e o alho. Junte o tomate e deixe-o reduzir em lume brando, esmagando-o com a colher. Adicione a salsa e o vinho branco. Deixe apurar 1 minuto e junte as lulas. Regue com os restantes 500 ml de água, tape o tacho e deixe cozer em lume moderado.

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